Az Őrség jellegzetes ételei

Dödölle:

Hozzávalók: krumpli, liszt, zsír, sok vöröshagyma, tejföl, só.

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd a víz egy részének leöntése után pürévé törjük. Ezután lassú tűzön folyamatos keverés mellett kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, egészen addig amíg bírjuk keverni. Ha kész van, akkor húzzuk félre a tűzről, és egy serpenyőbe tegyünk két-három kanálnyi zsírt. A hagymát apróra vágva pirítsuk üvegesre. Minél több hagymát használunk, annál finomabb lesz a dödöllénk. Ha kész a hagyma, szaggassunk bele kis gombócokat a püréből. A gombócokat görgessük bele a hagymába, hogy az ráragadjon az oldalukra. Forró sütőben, ízlés szerint pirosra, ropogós sütjük. Frissen, forrón tálaljuk, ízlés szerint sózva, tejfölözve.

Köles dödölle

Hozzávalók: 1/2 kg köleskása, kb. 20-30 dkg nullás liszt, fokhagyma, zsír, vagy olaj.

Elkészítés: A megmosott köleskását vízben sűrűre főzzük, liszttel összedagasztjuk. Ezután amikor jó kemény lesz, zsírozott lábasba vagy tepsibe evőkanállal beleszaggatjuk. Tetejét fokhagymás zsírral leöntjük. Tálalás előtt egy kicsit megpiríthatjuk. Forrón tálaljuk.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók: (10 adagra) 10 adag rétestészta, 50 dkg tök, 40 dkg porcukor, 30 dkg mák, 10 dkg zsír, 15 dkg mazsola, 3 dl tejföl, 2 tojás.

Elkészítés: Az előkészületek során meghámozzuk a főző- vagy sütőtököt, ledaráljuk, enyhén sózzuk, majd kicsavarjuk. A mákot is megdaráljuk (esetleg célszerű már előre darált mákot venni). A rétestésztát kihúzzuk, zsírral vékonyan megkenjük. A egyik felére rátesszük a tököt, megszórjuk cukorral elkevert mákkal és mazsolaszemekkel. Ezután a rétest felcsavarjuk (nagy segítség tud lenni a terítő, melyet megemelve két oldalán tudjuk a rétest szépen hajtogatni), előbb olvasztott zsírral, majd tojással elkevert tejföllel is bekenjük. Középmeleg sütőben megsütjük, míg a teteje aranybarna nem lesz. Porcukorral meghintve, forrón, szeletelve tálaljuk.

Közösségi média